EL DEUTE ASSOCIAT A LA PERCA
El mero és un dels peixos més apreciats a la cuina de casa nostra, i ha estat també sempre un dels més cars. I, tanmateix, si anem al supermercat o a qualsevol peixateria a comprar-ne, sovint veurem que ens l’ofereixen en abundància en forma d’uns magnífics “filets de mero” a un preu més que assequible. L’explicació d’aquesta situació és senzilla, tot i que darrera hi ha una història molt complexa: el mero de debò actualment escasseja a les nostres costes i és una espècie de profunditat, en llocs de difícil accés, el que fa que el seu preu no baixi de 15 Euros/kg.
Allò que sovint s’etiqueta com “filets de mero” i que podem trobar a menys de 9 eur/kg és un altre peix, molt probablement Perca del Nil, importada del Llac Victòria, al bell mig de l’Àfrica. A l’Estat Espanyol, el consum setmanal de perca se situa al voltant de les 150 tones. Durant l’any 2004, només a Mercabarna es van comercialitzar 2.000 tones de perca, mentre que el mero no va arribar a les 68. Frau en l’etiquetatge? Sí, i també una llarga llista de desastres mediambientals i humans que us expliquem en les pàgines que segueixen
